Ubicado en Caleta de Vélez, ... en el entorno de Baviera Golf, Ménade ha construido una línea culinaria basada en el producto, la técnica y el respeto por el territorio. El restaurante está liderado por los chefs Pablo Vega y Pablo Domínguez, conocidos como "Los Pablos", que han dado forma a una cocina de autor con raíz malagueña e identidad propia.
Al frente del proyecto, los protagonistas en la cocina forman un tándem culinario complementario. Vega, nacido en Málaga en 1988, ha desarrollado su trayectoria en cocinas de alto nivel como Miramar de Llançà o el restaurante Alejandro. Domínguez, natural de Rincón de la Victoria, se formó en escuelas de hostelería malagueñas y completó su recorrido en el Basque Culinary Center, con experiencia posterior en espacios como Nerua, en el Museo Guggenheim de Bilbao.
Este nuevo hito llega tras un periodo de consolidación para el restaurante que, en los últimos años, ha reforzado su presencia dentro del panorama gastronómico local y regional. Ménade ha formado parte del 'Top 50' de la Guía Macarfi Málaga y del 'Top 50' Andalucía en los premios otorgados por The Fork, reconocimientos que acompañan la evolución del proyecto y el trabajo conjunto de su equipo de cocina y sala.
La inclusión en la guía contribuye también a reforzar la presencia de la Axarquía malagueña en el mapa gastronómico de la provincia, una comarca cada vez más vinculada al producto, la identidad local y el desarrollo de nuevos proyectos culinarios.
Para el equipo de Ménade, esta recomendación supone una confirmación del camino iniciado desde su apertura y un impulso para continuar desarrollando su propuesta.
La carta de Ménade cambia según la temporada y combina referencias tradicionales con elaboraciones de corte contemporáneo. Bajo el lema de "La Axarquía, nuestra casa", aparecen opciones como el ajoblanco de algarroba con tartar de gamba blanca, erizo de mar y helado de higo seco; el tartar de atún rojo picante con emulsión de aguacate y lima, espuma de mango y oblea crujiente de arroz; o el canelón de atún con parmentier, ajo negro, jugo acidulado de pimientos y katsuobushi.
En cuanto a las carnes, destaca su presa périgueux con cremoso trufado, migas crujientes, cebolla rustida y oloroso, mientras que en los arroces se encuentra, entre otros, el risotto trufado de boletus con espárragos verdes, parmesano y trufa de temporada. Asimismo, el restaurante también ofrece distintas opciones de menú degustación con varios pases.
El reconocimiento de la Guía Michelin 2026 refuerza la presencia de Caleta de Vélez dentro del mapa gastronómico de la provincia, en una etapa marcada por la consolidación de nuevos proyectos culinarios fuera de la capital.
Fuente: ABC TU DIARIO EN ESPAÑOL