Nació en Madrid en 1998. Licenciado en Periodismo y Comunicación Audiovisual por la UC3M. Entró en Diario AS como becario de Actualidad en 2020, aunque también ha pasado por las secciones de Directos y Más Deporte cubriendo algún evento de ajedrez. Desde agosto de 2022 escribe en Tikitakas.
Bien por cuestiones de salud o bien por un firme compromiso con la sostenibilidad y el derecho de la vida de los animales, cada vez más personas abrazan dietas basadas en productos de origen vegetal. Según un informe de la consultora Lantern, aproximadamente 4,6 millones de españoles mayores de edad son veganos, vegetarianos o flexitarianos, lo que demuestra una fuerte convicción por el consumo de alimentos derivados de las plantas.
El cardiólogo José Abellán, uno de los médicos más activos en las redes sociales, ha confirmado en un vídeo compartido en su cuenta de Instagram el beneficio que la comida vegetal tiene para los organismos. "El consumo de fruta, verdura y legumbres están asociadas a un menor riesgo de hipertensión arterial y muchísimo menos riesgo de tener el colesterol alto".
Aunque confiesa "no ser vegetariano porque le encanta el pescado", Abellán rompe con el mito de que las comidas vegetales no cumplen con el aporte de proteína necesario. "Es completo. No lo vas a encontrar en un solo vegetal, pero cuando comes de todos los tipos los tienes todos". La clave es evitar los ultraprocesados y vigilar la vitamina B12.
Además, la calidad proteica de alimentos como los garbanzos, la soja o la quinoa es muy elevada, pues son productos que contienen todos los aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas. Todo ello ayuda a sostener el peso corporal, retrasa el envejecimiento celular y desarrolla mejor el sistema inmune.
La prueba definitiva que sustenta los evidentes beneficios de las dietas vegetarianas la realizó la Universidad de Stanford en 2023. Para ello, comparó a dos gemelos idénticos, uno vegano y otro con dieta omnívora. En ocho semanas, el que solo comía productos vegetales tenía menos colesterol LDL, niveles de insulina en ayunas más bajos y una pérdida de peso visceral.
Fuente:as