En ... España, se reportan cientos de brotes anuales, con más de 11.000 personas intoxicadas en 2023. La mayoría de esos casos se originaros en casa y se atribuyeron a una manipulación incorrecta de alimentos.
Reutilizar los utensilios de cocina, no lavarse las manos antes de cocinar, almacenar la comida al aire libre y en caliente... los posibles orígenes de una intoxicación son simples y, al estar identificados, se pueden evitar.
La nutricionista Beatriz González ha explicado en una entrevista a 'Mundo Deportivo' cuáles son esos "errores tontos" que pueden llevarnos a una mala noche en el hospital de fiebre y síntomas gastrointestinales.
"¿De qué sirve gastarte un dineral en la compra si a la primera de cambio vas a cortar los alimentos en una tabla llena de microbios?", pregunta a los lectores. Una buena prevención comienza en la compra y prosigue al llegar a casa.
En sus palabras, "los errores que más suelen tirar por tierra una compra saludable son tres: la contaminación cruzada, el mal uso del frío y el exceso de confianza con las sobras".
Esta teoría se ve reflejada en ejemplos más concretos, como "llenar tanto la nevera que el frío no circula; o dejar un plato ya cocinado fuera de la nevera durante horas porque 'luego lo recaliento'; o cortar pollo crudo en una tabla y luego preparar una ensalada en la misma sin limpiarla bien".
"Son errores tontos, pequeños y muy cotidianos, pero suficientes para que una compra estupenda termine en una intoxicación", añade. Gracias a su explicación hemos detectado algunos pero, ¿cómo cambiarlos?
El problema de muchas personas no está en su irresponsabilidad, explica la nutricionista, sino en que hay conductas de riesgo muy normalizadas "porque siempre se ha hecho así".
Comparte el ejemplo de que "en muchas casas se cocinaba, se dejaba enfriar tranquilamente y luego se guardaba". En ese caso "el problema es que las bacterias se multiplican justo en ese intervalo de temperatura templada", y por costumbre todavía se hace así en muchos hogares.
La experta anima a que identifiquemos qué conductas seguimos en la cocina sólo porque así lo hemos visto hacer siempre y, si es necesario, cortarlas, no vaya a ser que nos lleven al hospital.
Recomienda tres sencillos pasos a seguir que pueden marcar la diferencia a nivel de seguridad alimentaria y "reducir gran parte de las intoxicaciones domésticas". Estos son gestos que se pueden implementar en cualquier casa y, así, enseñarlos a las siguientes generaciones.
Beatriz González es graduada en Nutrición Humana y Dietética y, para completar su formación, se especializó en Comunicación y Publicidad. Se dedica a la divulgación en las redes sociales -bajo el usuario @bea_gonfer- y es autora del libro 'Si comes este libro es para ti'.
Fuente:ABC TU DIARIO EN ESPAÑOL